В школах Усть-Каменогорска корректируют меню после мониторинга питания

В Восточно-Казахстанской области утверждено типовое четырёхнедельное сезонное перспективное школьное меню. Соответствующий приказ управления здравоохранения региона был подписан в декабре 2025 года. Чтобы понять, как новый стандарт работает «вживую», в регионе выбрали две школы в Усть-Каменогорске — № 39 и № 16 имени Заки Ахметова. Мониторинг там проводят с 8 января совместно специалисты управлений образования и здравоохранения, передает YK-news.kz.

С 1 сентября 2025 года введены в действие изменения и дополнения в приказ министра здравоохранения от 21 декабря 2020 года «Об утверждении стандартов питания в организациях здравоохранения и образования». Документ устанавливает общие требования к рациону в организациях здравоохранения и образования, учитывает особенности малокомплектных школ, буфетов и питание детей с особыми диетическими потребностями.

Как сообщила заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля ВКО Сауле Слямгазина, главная задача мониторинга в двух выбранных для анализа школах Усть-Каменогорска — выявить проблемы внедрения стандарта, в том числе оценить так называемый индекс несъедаемости — сколько еды дети оставляют на тарелках.

Результаты показали: вкусовые предпочтения школьников серьезно влияют на эффективность нового меню.

Так, в школе № 39 учащиеся чаще всего оставляли:

• рыбные котлеты — 37%,
• ленивые голубцы — 25,2%,
• рыбные палочки — 5,8%,
• гречку — 3,5%.

В школе № 16 самым «непопулярным» блюдом стало морковно-картофельное пюре — 36%, а также ленивые голубцы — 8,8%; гречка — 7,5%.

Специалисты отмечают, что такие показатели во многом связаны с непривычностью отдельных блюд для школьников. После анализа продукты предложили заменить на равноценные по химическому составу, чтобы сохранить пищевую ценность рациона.

Вопрос рассмотрели на заседании бракеражной комиссии и межведомственной экспертной группы. Решили понаблюдать за ситуацией ещё месяц. В итоге после корректировок индекс несъедаемости снизился до допустимых значений: от 3,5% до 8,5%.

— Апробация стандарта питания показала необходимость гибкого подхода к формированию школьного меню с учетом вкусовых предпочтений обучающихся при сохранении требований к сбалансированности и пищевой ценности рациона, — отметила Сауле Слямгазина.

Мониторинг планируют продолжить, чтобы закрепить положительные результаты и сделать питание в школах действительно востребованным.

Юлия Соловьева